许多人在煲汤、烹制木须肉等菜肴时都喜欢放一些黄花菜，以增加菜肴的鲜美与清香，大多数家庭都是从市场

上购买，人们可以放心的食用。近年来，由于素菜、野菜越来越多地出现在餐桌上，各地经常有鲜黄花菜中毒的报

道。吃鲜黄花菜中毒，大多数发生在六七月份黄花菜成熟季节。

    鲜黄花菜中的有毒成分是秋水仙碱，鲜黄花菜未经水焯，浸泡，且急火快炒，食后容易引起中毒。主要的症状

有头痛，头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，腹泻为水样便，1~15次不等。个别重者有发冷、发热、口渴、四

肢麻木等症状。

专家出招：

    食用新鲜的黄花菜前要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡2小时以上，烹调后再食用。

    在烹调鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透煮软后挤出水分，然后再清水漂洗几次炒食。

    建议将鲜黄花菜蒸熟后晒干，食前用水泡开，再进一步烹调食用。